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Comment préparer une sauce hollandaise ?

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Apprenez à préparer une sauce émulsionnée chaude pour accompagner savoureusement vos plats.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

½ citron

2 jaunes d’œufs

150 g de beurre clarifié

sel, poivre

Préparation:

  • Idéale pour accompagner du poisson ou des légumes, la sauce hollandaise est facile à réaliser. Voici une recette vidéo pour apprendre à la préparer.
  • 1. Dans une casserole, mélangez deux jaunes œufs en ajoutant un peu d’eau. Laissez mijoter sur un feu très doux tout en fouettant jusqu’à obtenir une mousse. Vous avez un sabayon
  • 2. Retirez la casserole du feu et incorporez 150 g de beurre clarifié
  • 3. Enfin, incorporez ½ jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre et le tour est joué !

Notre astuce : asperges chaudes, poissons pochés ou grillés.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine