Comment réussir un jambonneau croustillant ?

Réalisez un plat succulent en toute simplicité avec cette recette pratique de jambonneau croustillant agrémenté de navets nouveaux.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

2 jambonneaux cuits

18 petits navets nouveaux

2 œufs

80 g de beurre

5 c. à soupe de vinaigre de xérès

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 4 c. à soupe de chapelure
• 3 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café de 4 épices
• Préparation:
• 1. Préparez les navets nouveaux et épluchez-les. En les nettoyant, conservez environ 5 cm de tige. Faites-les suer avec 40 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y du sucre et remuez. Laissez caraméliser tout en continuant de mélanger. Incorporez le vinaigre balsamique et le vinaigre. Faites bouillir avant d’y ajouter 10 cl d’eau.
  2. Salez, poivrez et remettez le couvercle. Laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Coupez les jambonneaux en dés d’environ 4 cm. Dressez 3 assiettes contenant respectivement les œufs battus, la farine ainsi que la chapelure mélangée aux 4 épices et au poivre. Prenez les cubes de jambonneau et faites-les passer dans la farine, trempez-les dans l’œuf et roulez-les dans la chapelure.
  4. Faites sauter les dés ainsi préparés dans une poêle préchauffée avec de l’huile et du beurre. Pour obtenir une belle couleur sur tous les côtés, retournez-les régulièrement avec une pince.
  5. Procédez enfin au dressage avec les navets nouveaux glacés.
• Plat à présenter bien chaud, accompagné de sel et de poivre du moulin.

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