Comment réussir un tartare de légumes aux petits pois et au parmesan ?

Mangez équilibré en essayant la recette facile d’une entrée fraiche : le tartare de légumes, petits pois et parmesan.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes (+Marinade 30 minutes)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 belles tomates

2 courgettes

2 carottes

1 concombre

60 g de petits pois frais écossés

• 60 g de parmesan en copeaux
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Après avoir épluché les carottes, le concombre et les courgettes, coupez-les en petits dés. Mettez les tomates dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Pelez ensuite les tomates puis ôtez les pépins avant de les trancher en dés.
  2. Faites cuire les petits pois pendant 2 minutes dans l’huile d’olive chauffée dans une poêle. Ensuite, égouttez-les pendant que les petits cubes de courgettes cuisent à la vapeur.
  3. Mélangez dans un récipient les dés de légumes avec la ciboulette et l’huile d’olive, tout en assaisonnant. Laissez macérer 30 minutes avant de présenter le tartare de légume sur des assiettes. Ajoutez enfin les petits pois et le parmesan.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine