Œufs mimosa : recette facile et rapide

Pour réaliser des œufs mimosa, il vous suffit de cuire un œuf dur, d’enlever le jaune et de confectionner une préparation à base de mayonnaise et de fines herbes.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 bouquet de ciboulette

6 œufs + 1 jaune

30 cl d’huile de tournesol

1 c. à café de moutarde

½ c. à café de vinaigre de vin blanc

• sel et poivre blanc
• Préparation:
• 1. Pour commencer, réalisez des œufs durs en cuisant vos œufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Après ce délai, plongez-les dans l’eau froide et ôtez leurs coques. Après avoir nettoyé la ciboulette, l’essuyer et la tailler.
  2. Prenez le jaune d’œuf restant et mettez-le dans un bol. Salez et poivrez légèrement. Battez à l’aide d’une fourchette. Rajoutez le vinaigre et la moutarde et versez l’huile petit à petit sans cesser de fouetter. La mayonnaise est prête lorsqu’elle est bien ferme et épaisse. Ajoutez-y la ciboulette ciselée et touillez.
  3. Pour terminer, tranchez vos œufs durs en deux, ôtez le jaune pour le mélanger à la mayonnaise aux herbes. Garnissez-en les blancs d’œufs.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine