Confectionner une forêt noire

La forêt noire est une invitation à découvrir un monde de douceurs. Idéale pour un anniversaire, nous vous dévoilons les secrets de la fameuse recette !

Durée de préparation: 45 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 œufs

75 cl de crème fraîche

30 g de beurre

10 cl de crème liquide

400 g de sucre en poudre

• 160 g de farine
• 80 g de cacao non sucré
• 80 g de sucre glace
• 100 g de cerises confites
• 100 g de chocolat noir
• 3 c. à soupe de kirsch
• sel
• Préparation:
• 1. Après avoir préchauffé le four à 190°C, recouvrez un moule rond d’une couche de beurre.
  2. Prélevez les jaunes d’œufs et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 200 g de sucre et blanchissez la préparation. Tout en fouettant, incorporez la farine et le cacao.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez une pincée de sel. Mélangez les ensuite à la pâte.
  4. Etalez la préparation dans le moule beurré et mettez-le au four pour 20 minutes. Utilisez une lame de couteau pour vérifier la cuisson. A la sortie, patientez 5 minutes avant de retirer votre gâteau du moule.
  5. Faites bouillir 25 cl d’eau avec le reste du sucre. Ajoutez à cela 2 cuillerées à soupe de kirsch pour plus de saveur.
  6. Faites mijoter la crème liquide. En attendant, réduisez le chocolat en morceaux dans un saladier. Déversez la crème sur le chocolat. Patientez 5 minutes avant de battre avec un fouet.
  7. Retirez le gâteau du moule et divisez-le en trois disques que vous poserez sur des assiettes différentes. Percez délicatement la surface des pâtisseries avant de les arroser de sirop au kirsch.
  8. Préparez la crème fraiche. Fouettez-la vigoureusement et quand elle vous paraît assez ferme, incorporez le sucre glace ainsi que le reste de kirsch. Continuez de battre pour bien parfaire le mélange.
  9. Enrobez l’un des disques de gâteau d’une couche de ganache. Superposez un autre disque puis étalez la crème sur la surface. Découpez en petits morceaux les trois quarts des cerises confites. Éparpillez-les sur la pâtisserie. Posez délicatement le dernier disque. Tartinez d’une couche de crème pour finir.
  10. Pour la décoration, servez-vous de copeaux de chocolat ainsi que du reste des cerises confites.
• Crédit photo : Shutterstock

Gourmand Magazine