Confectionner une terrine d’aubergine au chèvre frais.

Envie d’une excellente entrée ? Optez pour la terrine d’aubergine au chèvre frais. Voici la recette.

Durée de préparation: 35 minutes

Durée de cuisson: 1 heure (+Réfrigération 2 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

5 aubergines

3 poivrons rouges

1 petit bouquet de persil plat

250 g de fromage de chèvre frais

5 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de crème fraîche
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Nettoyez et séchez les poivrons. Mettez-les au four préchauffé en position grill et laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils virent au noir. Laissez-les refroidir, épluchez-les, retirez leurs pépins et découpez-les en larges lanières. Pelez les aubergines et découpez-les en dés.
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite et placez-y les dés d’aubergines. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu très doux tout en remuant de temps en temps. Égouttez-les dans une passoire.
  3. Mixez la crème fraîche et le fromage de chèvre. Mettez la purée ainsi obtenue dans un saladier, rectifiez l’assaisonnement et mélangez.
  4. Recouvrez une terrine de film alimentaire. Disposez 1 couche de poivron en premier, couvrez d’une couche d’aubergine, puis d’un poivron et délayez la préparation au fromage de chèvre. Recouvrez ensuite d’une couche de poivron, d’une aubergine et encore de poivron. Réservez au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, décorez de persil ciselé.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine