Découvrez la recette de la caillette ardéchoise
Le | MAJ
La caillette se déguste généralement avec une salade ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Durée de préparation: 30 minutes
Durée de cuisson: 55 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
400 g d’échine de porc désossée
400 g de foie de porc
200 g de lard gras
1 longue bande de crépine de porc
600 g de feuilles de blettes
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de thym
- sel et poivre
- Préparation:
- 1.Faites cuire les blettes à la vapeur pendant 10 minutes. Pressez-les ensuite entre les mains pour en extraire l’eau.
2.Coupez les viandes en cubes. Mixez-les avec l’ail, les blettes, le thym, le sel et le poivre.
3.Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
4.Trempez la crépine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Pressez-la entre les mains pour l’essorer.
5.Placez la crépine sur le plan de travail, puis découpez-la en carrés d’environ 10 cm de côté. Déposez au centre du hachis et refermez la crépinette en formant une boule.
6.Placez les crépinettes dans un plat allant au four, arrosez-les de vin blanc et recouvrez-les de papier aluminium. Enfournez pendant 35 minutes.
7.Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Servez aussitôt. - Crédit photo : Sucré Salé