Des boulettes provençales au quinoa et à la ratatouille
Le | MAJ
Ces boulettes provençales au quinoa contribueront à équilibrer votre alimentation. Riches en saveurs, mais très pauvres en calories !
Durée de préparation: 10 minutes
Durée de cuisson: 20 minutes
Ingrédients: ( pour 4 personnes)
150 g de quinoa
2 œufs
2 c. à soupe de farine
2 c. à café de persil haché
400 g de ratatouille
- 30 g de chapelure
- 6 cl d’huile d’olive chaude
- Préparation:
- 1.Plongez le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-le.
2.Réservez-en la moitié et mixez le reste avec les œufs, la farine, le persil, le sel et le poivre.
3.Transvasez cet appareil dans un saladier, puis incorporez-y la ratatouille et la chapelure. Mélangez le tout et façonnez-en des boulettes.
4.Mettez le reste de quinoa dans une assiette, roulez-y les boulettes avant de les rissoler dans une poêle avec 6 cl d’huile. Retournez les boulettes régulièrement et égouttez-les sur du papier absorbant au bout de 5 à 6 minutes de cuisson. - Crédit photo : Shutterstock