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Des boulettes provençales au quinoa et à la ratatouille

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Ces boulettes provençales au quinoa contribueront à équilibrer votre alimentation. Riches en saveurs, mais très pauvres en calories !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

150 g de quinoa

2 œufs

2 c. à soupe de farine

2 c. à café de persil haché

400 g de ratatouille

  • 30 g de chapelure
  • 6 cl d’huile d’olive chaude
  • Préparation:
  • 1.Plongez le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-le.
    2.Réservez-en la moitié et mixez le reste avec les œufs, la farine, le persil, le sel et le poivre.
    3.Transvasez cet appareil dans un saladier, puis incorporez-y la ratatouille et la chapelure. Mélangez le tout et façonnez-en des boulettes.
    4.Mettez le reste de quinoa dans une assiette, roulez-y les boulettes avant de les rissoler dans une poêle avec 6 cl d’huile. Retournez les boulettes régulièrement et égouttez-les sur du papier absorbant au bout de 5 à 6 minutes de cuisson.
  • Crédit photo : Shutterstock
Gourmand Magazine