Des brochettes d’agneau, d’espadon, de tomates servies sur un lit de roquette

Petits et grands raffoleront sans doute de ces brochettes d’agneau, d’espadon et de tomates. Rien de tel pour vous régaler !

Durée de préparation: 25 minutes (+Marinade 1 heure)

Durée de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

500 g de gigot d’agneau désossé

24 cubes d’espadon

200 g de roquette

6 tomates fermes

4 gousses d’ail pelées et écrasées

• 2 poivrons jaunes ou verts
• 2 citrons
• 2 oignons
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 24 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de thym émietté
• 1 pincée de piment
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Commencez par extraire le jus des citrons.
  2. Mélangez le jus de citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporez-y les cubes d’espadon, la moitié de l’ail et le piment. Gardez la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Découpez l’agneau en dés. Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié restante de l’ail et le thym dans un saladier. Plongez-y les dés d’agneau, assaisonnez et laissez mariner pendant 1 heure.
  4. Rincez et découpez les tomates en quartiers. Lavez et divisez les poivrons en deux en prenant soin de les égrainer. Découpez-les ensuite en morceaux réguliers.
  5. Pelez les oignons et découpez-les en fines lanières. Rincez et séchez la roquette.
  6. Allumez les braises du barbecue ou réglez votre four sur la position gril.
  7. Dégorgez les cubes d’agneau et les dés d’espadon. Répartissez-les sur 12 brochettes en alternant les poivrons, les tomates, les oignons et les feuilles de laurier.
  8. Faites cuire les brochettes pendant 10 minutes au barbecue ou au four. Retournez régulièrement et présentez sur un lit de roquette.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine