Des délices moelleux et parfumés, des brochettes de lapin aux herbes

Appréciez la saveur, la tendreté et l’arôme de la viande de lapin longuement marinée dans un mélange de basilic, de moutarde, de jus de citron et d’huile.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 10 minutes (+Marinade 6 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

Pour la viande :

1 gros lapin désossé

1 citron (jus)

3 branches de basilic

10 cl d’huile d’olive

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

sel et poivre concassé

• Pour la sauce :
• 1 grosse tomate
• ½ citron (jus)
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de persil plat
• 2 branches de basilic
• 2 branches d’estragon

20 cl d’huile d’olive

• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Découpez le lapin en dés réguliers et mettez-le dans un saladier. Rincez le basilic, ciselez-le.
  2. Mélangez la moutarde, le basilic, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre dans un bol. Versez cette préparation sur les morceaux de lapin et mélangez.
  3. Couvrez le saladier de film étirable et laissez mariner au frais pendant 6 heures.
  4. Pour la sauce, rincez la tomate et trempez-la dans de l’eau bouillante pendant 20 secondes. Dégorgez-la, puis épluchez-la avant de la détailler en minuscules dés.
  5. Lavez, essorez et hachez finement tous les herbes. Pelez l’ail et écrasez-le.
  6. Mélangez la tomate, les herbes et l’ail dans un saladier, versez-y le jus de citron et l’huile.
  7. Allumez votre barbecue. Piquez les morceaux de lapin sur les brochettes et grillez-les pendant 10 minutes en prenant soin de les retourner régulièrement.
  8. Présentez les brochettes avec la sauce.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine