Des escalopes panées au jambon blanc, à l’emmental et à la béchamel

Voici une recette très simple pour réaliser de délicieuses escalopes panées au jambon, au fromage et à la béchamel. En prime : des conseils prodigués par le chef Cyril Lignac.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 12 minutes

Durée de réfrigération: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 escalopes de dinde très fines

3 fines tranches de jambon blanc

2 œufs

250 g d’emmental

50 g de beurre

20 cl de béchamel

• 100 g de chapelure fine
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Divisez les tranches de jambon en deux suivant leur longueur. Réalisez de fines tranches avec l’emmental.
  2. Badigeonnez légèrement les escalopes de béchamel, disposez-y le jambon et le fromage et repliez en forme de chausson.
  3. Enveloppez le tout de film étirable et gardez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Fouettez les œufs avec du sel et du poivre dans une jatte. Mettez la chapelure dans une assiette et débarrassez les escalopes du film.
  5. Passez les escalopes dans l’œuf battu en omelette, puis dans la chapelure.
  6. Faites chauffer votre four à 180°.
  7. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les escalopes pendant 6 minutes en les retournant de façon régulière. Quand ils sont bien dorés, mettez-les sur un plat allant au four et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes.
  8. Dégustez ces délices avec une salade.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine