Falafels à la sauce Tarator : ingrédients, recette et astuces

Ces falafels à la sauce Tarator sont absolument délicieux et très faciles à préparer.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes (+Réfrigération 30 minutes)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

250 g de fèves pelées surgelées

250 g de pois chiches cuits au naturel en boîte

4 oignons nouveaux

¼ de bouquet de persil plat

¼ de bouquet de coriandre

• 1 œuf entier
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 pincée de piment (doux ou fort)
• huile de pépins de raisins
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 100 g de crème de sésame
• sel et poivre
• Préparation:
• Découvrez de nouvelles saveurs en concoctant cette spécialité venue tout droit du Proche-Orient, les falafels à la sauce Tarator.
• Préparation de la sauce :
  1. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Mélangez l’ail, une pincée de sel, la crème de sésame, 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’eau. Fouettez vivement pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez.
• Préparation de la pâte :
  1. Faites cuire les pois chiches et les fèves à la vapeur pendant 5 minutes.
  2. Mixez ensuite, ajoutez les oignons hachés, les herbes ciselées, la levure chimique, l’œuf battu, les épices et la farine.
  3. Réservez la pâte obtenue dans un saladier en recouvrant avec un film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes au minimum au réfrigérateur.
  4. Formez ensuite des boulettes avec la pâte. Prenez de la pâte avec une cuillère et faites-la rouler entre vos mains.
  5. Chauffez l’huile dans une sauteuse, plongez-y les boulettes et laissez frire à feu moyen. Prélevez les boulettes avec l’écumoire dès qu’elles sont bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant.
  6. Servez-les chaudes accompagnées de la sauce Tarator.
• Astuce : Vous pouvez remplacer les fèves par d’autres légumes (carottes, brocolis…).

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