Oeufs au lait : toutes les étapes pour réussir le dessert

Prenez votre temps pour préparer des œufs au lait. Le dessert idéal par une journée sous le soleil !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 05 (+Réfrigération 12 heures)

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 l de lait demi-écrémé

4 oeufs entiers + 3 jaunes

75 g de beurre salé

250 g de sucre

2 gousses de vanille

• Préparation:
• 1. Faites chauffer votre four à 150°.
  2. Faites bouillir le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues. Retirez ces dernières après ébullition.
  3. Fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et 150 g de sucre. Versez-y le lait chaud.
  4. Découpez le beurre en morceaux dans un plat pouvant supporter la chaleur. Ajoutez-y le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré bien fluide. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le caramel épaissit.
  5. Versez la préparation aux œufs sur le caramel hors du feu. Mettez le tout au bain-marie et couvrez avec du papier alu à mi-cuisson.
  6. Laissez refroidir la préparation avant de la garder au réfrigérateur pendant 12 heures.
  7. Détachez les œufs au lait du moule à l’aide d’un couteau et renversez d’un seul coup sur un plat de service.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine