Des petits roulés gourmands de jambon cru et saumon mariné aux baies roses

Voici un apéritif très succulent, facile à préparer et parfait pour toute occasion. Prenez garde car les gourmets n’en feront qu’une bouchée !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

6 grandes tranches de jambon cru Aoste

300 g de pavé de saumon

1 échalote

1 petite courgette

coriandre fraîche

• ½ citron jaune (jus)
• 3 tranches de pain de campagne
• 5 g de baies roses
• 2 cl d’huile d’olive
• sel
• Préparation:
• 1. Commencez par découper la courgette en fine brunoise. Saisissez-la dans une poêle avec un peu d’huile. Veillez à ce qu’elle reste croquante et gardez-la au frais
  2. Enlevez délicatement la peau du saumon et coupez-le en cube. Pelez et hachez finement l’échalote. Écrasez légèrement la coriandre et les baies roses. Découpez la courgette en fine brunoise. Prélevez les zestes avant de presser le citron
  3. Préparez une marinade, versez le jus de citron dans un saladier et ajoutez-y les zestes, les baies roses, l’échalote, la courgette et le saumon. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 1 heure
  4. Divisez les tranches de jambon en deux parts suivant leur largeur. Mettez du saumon sur chaque tranche et enroulez
  5. Réalisez des toasts avec les tranches de pain de campagne découpées en bande et posez-y les roulés de jambon
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine