Du veau rosé tendre et moelleux servi avec des vitelottes écrasées à la crème légère

Ce moelleux de veau rosé et son écrasé de vitelottes auront un fervent succès auprès de vos convives.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

600 g de filet mignon de veau

500 g de pommes de terre vitelotte

4 c. à soupe de mousse à la crème légère Bridélice

1 œuf battu

100 g d’amandes concassées

• 100 g de chapelure
• 4 c. à soupe de mousse à la crème légère
• 1 c. à soupe de moutarde
• 20 g de fond de veau
• quelques branches de thym citron
• Préparation:
• 1.Épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Réduisez-les en purée avec une fourchette, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème légère Bridélice et assaisonnez.
  2.Détaillez le filet mignon de veau en cubes réguliers.
  3.Mélangez l’œuf battu, les amandes et la chapelure. Roulez-y les cubes de viande, puis rissolez-les dans une poêle avec du beurre.
  4.Chauffez la crème légère avec la moutarde et le fond de veau dans une casserole sur feu doux.
  5.Distribuez la viande dans les assiettes et arrosez-les de cette sauce. Disposez la purée de pommes de terre à côté de la viande et ornez avec les branches de thym citron.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine