Entremets au citron : personne n’y résiste !

Un entremet aérien, fondant, moelleux et surtout citronné.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de réfrigération: 2 heures

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

2 citrons non traités

8 feuilles de gélatine

3 jaunes d’œufs

1 pot de crème fraîche

175 g de sucre en poudre

• Préparation:
• Idéaux pour les réceptions et les soirées cocktails, les entremets au citron font fureur !
• 1. Mettez les 8 feuilles de gélatine à ramollir dans le l’eau froide
  2. Clarifiez les jaunes d’œufs en les remuant fermement avec les 175 g de sucre en poudre. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez les zestes d’un citron bio à la préparation
  3. Dans une jatte, fouettez le pot de crème fraîche avec quelques gouttes de lait. Incorporez petit à petit la gélatine ramollie et 2/3 cette préparation au mélange précédent de jaunes d’œufs clarifiés
  4. Transvaser la préparation dans un grand moule ou dans des ramequins individuels puis mettez au frais pendant 2 heures au minimum
  5. Prenez le second citron bio et émincez-le en fines lamelles après avoir râpé ses zestes
  6. Démoulez l’appareil puis décorez avec des zestes de citron et de crème fouettée pour y ajouter de la couleur et de la légèreté.
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Gourmand Magazine