Essayez cette recette de soupe aux champignons de Paris !

En entrée, rien de tel qu’une recette équilibrée et simple à base de champignons de Paris.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1,5 kg de champignons de Paris

3 gousses d’ail

50 g de beurre

10 cl de crème liquide

1 l de bouillon de volaille

• 2 c. à soupe d’huile
• 1 pointe de noix de muscade râpée
• sel et poivres mélangés (blanc, noir et concassé)
• Préparation:
• 1. Émincez les champignons préalablement lavés. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’une lame de couteau.
  2. Dans une cocotte, chauffez le beurre et l’huile. Versez l’ail et les champignons. Salez et incorporez la muscade. Mélangez le tout puis couvrez avant de faire cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps pour que le mélange prenne bien. Après 10 minutes, versez le bouillon de volaille et laissez cuire 15 minutes de plus.
  3. Retirez un quart des champignons et réservez. Ils vous serviront pour la décoration. Mixez le reste et ajoutez la crème liquide.
  4. Partagez la soupe dans des assiettes. Avec une mandoline, décorez les assiettes avec les champignons mis de côté et saupoudrez-les de poivres mélangés. À déguster chaud !
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine