Filet mignon farci aux prunes, un plat raffiné et succulent

Cette recette émerveillera les papilles de vos invités, il s’agit d’un filet mignon farci aux prunes.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 filets mignons de porc de 600 g chacun

12 ou 15 prunes

12 pommes de terre nouvelles

350 g de haricots verts fins

1 gousse d’ail

• 2 tiges de persil
• 75 g de beurre
• 5 cl de vin rouge
• 1 c. à soupe d’huile
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Ciselez le persil et mélangez-le à l’ail préalablement pelé et haché. Réservez dans un bol.
  2. Dans une casserole, laissez cuire 20 minutes les pommes de terre recouvertes d’eau salée.
  3. Plongez les haricots verts effilés dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 15 minutes.
  4. Égouttez les pommes de terre et les haricots verts. Enlevez la peau des pommes de terre et coupez-les en deux.
  5. Tranchez les filets mignons en deux sans séparer les moitiés.
  6. Dénoyautez les prunes, répartissez-les à l’intérieur des filets mignons. Assaisonnez. Refermez les filets mignons et ficelez-les.
  7. Chauffez l’huile avec une noisette de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les filets mignons des deux côtés.
  8. Baissez le feu dès que les filets mignons affichent une jolie couleur dorée et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Retirez du feu et réservez au chaud.
  9. Faites fondre le reste du beurre dans une sauteuse. Faites-y frire les pommes de terre et les haricots verts. Ajoutez le mélange persil et ail. Couvrez et laissez chauffer à feu doux.
  10. Versez le vin dans une poêle, faites bouillir et laissez réduire de moitié.
  11. Versez la sauce au vin rouge dans le fond des assiettes, disposez ensuite les filets mignons, puis les légumes. Servez immédiatement.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine