Filet mignon, purée de chou-fleur et épinards.

Cette recette de filet mignon et purée de chou-fleur aux épinards vous assure un repas complet, simple, savoureux et original.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 50 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 filets mignons de 400 g pièce

500 g de pommes de terre

500 g de chou fleur

250 g d'épinards

50 g de beurre

• 30 g de crème fraîche
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• huile d'olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Découpez le chou-fleur épluché en fleurette. Épluchez, lavez puis découpez les pommes de terre en forme de petits cubes. Faites cuire les deux à la vapeur pendant 30 minutes. Gardez quelques petits bouquets crus pour le dressage.
  2. Une fois cuits, préparez de la purée avec le chou-fleur et les pommes de terre. Lavez les épinards, équeutez-les et laissez-les de côté.
  3. Faites de petites entailles sur le dessus des filets mignons. Mélangez la sauce soja avec le miel puis arrosez la viande de cette sauce en insistant sur les entailles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Huilez votre plat à four avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Disposez ensuite les filets mignons dans le plat contenant 10 cl d’eau et enfournez dans le four préchauffé à 210 °C (th.7). Laissez au four durant 20 minutes. Arrosez régulièrement le tout avec le jus de cuisson.
  4. Pendant ce temps, mélangez la purée, le beurre et la crème dans une casserole. Faites cuire à feu doux, assaisonnez puis remuez.
  5. Faites sauter le reste des fleurettes de chou-fleur et les épinards avec 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
  6. Dressez les filets mignons pour 6. Servez le plat avec les fleurettes de chou-fleur et les épinards.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine