Filets de rougets au coulis de poivron

Vous apprécierez particulièrement vos filets de rougets au coulis de poivron avec du riz sauvage ou du riz blanc.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

12 filets de rouget

4 poivrons jaunes

1 branche de romarin

10 cl de crème liquide

3 c. à soupe d’huile d’olive

• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Réglez votre four en position gril. Grillez-y les poivrons en les retournant régulièrement de façon à bien noircir leur peau. Sortez-les du four puis réservez-les dans un sac en plastique pour les refroidir.
  2. Pelez les poivrons, ôtez leurs pépins et découpez-les en morceaux. Mixez-les pour en faire de la purée.
  3. Chauffez la purée dans une casserole, ajoutez-y la crème et poursuivez la cuisson à feu réduit. Assaisonnez quand la préparation commence à frémir tout en mélangeant régulièrement.
  4. Rincez, essorez et effeuillez le romarin. Versez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer le côté peau des rougets. Retournez-les au bout de 3 minutes, ajoutez le romarin, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  5. Versez le coulis de poivron dans 6 assiettes, déposez-y les filets de rougets et dégustez aussitôt avec du riz blanc ou du riz sauvage.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine