Filets mignons de porc aux aubergines blanches, un régal !
Le | MAJ
Ces filets mignons de porc aux aubergines blanches et aux courgettes conviennent très bien aux grandes occasions. Ils sont tout simplement délicieux !
Durée de préparation: 30 minutes
Durée de cuisson: 30 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
3 filets mignons de 400 g pièce
4 aubergines blanches
2 courgettes
4 gousses d’ail rose
1 citron
- 3 brins de basilic à petites feuilles
- 20 cl de vin blanc sec
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- Préparation:
- 1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7) et placez la lèchefrite dans le bas du four.
2. Effeuillez le basilic, râpez les zestes du citron et prélevez-en le jus.
3. Coupez les aubergines et les courgettes en lanières dans la longueur. Huilez les lanières au pinceau. Déposez-les sur la grille du four. Enfournez pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
4. Chauffez l’huile dans une cocotte, faites-y dorer les filets mignons et assaisonnez. Versez ensuite le vin blanc sur les filets ainsi que 20 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
5. Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
6. Tranchez les filets mignons et déposez-les dans les assiettes avec les légumes.
7. Saupoudrez de zestes de citron, arrosez de jus de cuisson et décorez avec des feuilles de basilic. Servez de suite. - Crédit photo : Sucré Salé