Galette charentaise à l’angélique : la recette du dessert traditionnel

Le goût de la tradition en toute simplicité.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 10 minutes (+Repos 24 heures)

Ingrédients: ( pour 10 à 12 personnes)

25 g d’angélique

2 œufs

125 g beurre AOP Charentes-Poitou

250 g de farine

125 g sucre semoule

• 25 g d’amandes en poudre
• 5 g de levure chimique
• 2,5 g de sel de l’île de Ré
• 5 cl de cognac
• vanille et zeste de citron
• Préparation:
• Goûtez à un véritable dessert régional et traditionnel en essayant la recette typique de la galette charentaise à l’angélique.
• 1. Hachez finement les 25 g d’angélique, ajoutez la liqueur de cognac et laisser mariner toute une nuit
  2. Tamisez la totalité des ingrédients secs ensemble (poudre d’amande, sel, farine et levure)
  3. Malaxez le beurre pommade et le sucre à la main avant d’y ajouter 2 jaunes d’œufs, le zeste de citron, l’essence de vanille et la marinade d’angélique. Incorporez peu à peu le mélange d’ingrédients sec jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures
  4. Préchauffez le four à une température de 210 °C ou au thermostat 7
  5. Étalez la pâte pour qu’elle fasse environ 1.5 cm d’épaisseur et enfournez-la
  6. Dorez la pâte avec un mélange liquide de café et d’1 œuf, que vous appliquerez au pinceau pour plus de couleur et de brillance
  7. Faites cuire pendant 10 minutes
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine