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Gigot d’agneau traditionnel rôti au couscous : étapes de préparation

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Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients: ( pour 6 à 8 personnes)

1 gigot d'agneau de 2 kg environ

1 oignon

3 tiges de menthe

30 g de beurre

1 c. à soupe de miel

  • 500 g de graines de couscous précuit
  • 1 c. à café de 4 épices
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Préparation du gigot d’agneau rôti au couscous :
  • 1.Chauffez préalablement le four à 240°C (th.8). Nettoyez, séchez la menthe et récupérez les feuilles. Faites plusieurs incisions dans le gigot et mettez-y quelques feuilles de menthe.
  • 2.Enduisez le dessus du gigot de miel et disposez-le dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez de 4 épices, d’une pincée de sel et de poivre.
  • 3.Dans le fond du plat, versez un verre d’eau et passez au four environ 1 heure tout en arrosant le gigot avec le jus de cuisson régulièrement.
  • 4. Préparez le couscous :faites bouillir 60 cl d’eau non salée dans une sauteuse, retirez du feu et ajoutez les graines de couscous ainsi que le beurre en mélangeant. Couvrez et laissez gonfler la préparation 5 minutes avant de l’égrener à l’aide d’une fourchette. Laissez de côté.

5.Taillez finement les feuilles de menthe restantes, retirez la peau de l’oignon et émincez. Dans une poêle, faites cuire les oignons 5 minutes sur feu vif avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

6.Une fois le temps de cuisson du gigot terminé, laissez reposer 10 minutes sur place. Incorporez les oignons et la menthe ciselée au couscous, mélangez et mijotez 5 minutes pour réchauffer. Dégustez le gigot avec le couscous.

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Crédit photo : Sucré Salé

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