Brioche vendéenne : recette traditionnelle

Une brioche traditionnelle en toute simplicité

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 œufs

150 g de beurre ramolli

12 cl de lait tiède

3 c. à café de crème fraîche

1 kg de farine

• 250 g de sucre
• 50 g de levure de boulanger
• 2 c. à café d’eau-de-vie
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
• sel
• Préparation:
• 1. Dans un saladier, délayez la levure de boulanger dans 12 cl de lait tiède et laissez-la lever pendant environ 10 minutes. Mettez la farine dans un bol et faites un puits dans lequel vous ajouterez la fleur de sel, la crème fraîche, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, l’eau-de-vie, les 2 œufs, le beurre et la levure diluée
  2. Pétrissez la pâte à la main en ajoutant l’eau au fur et à mesure. Veillez à ce que la pâte ne colle pas. Formez une boule que vous farinerez ensuite. Recouvrez la boule d’une serviette et laissez-la monter dans un endroit sec et chaud
  3. Enduisez la plaque de cuisson de farine. Formez 3 longs boudins avec la pâte, que vous étalerez et tresserez pour former la brioche. laissez la pâte reposer à nouveau pendant une heure
  4. Entre-temps, préchauffez votre four au thermostat 6 ou à 180 °C. Badigeonnez la brioche d’un œuf battu avant de l’enfourner pour 25 minutes
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine