La cerise sous toutes ses formes

Profitez de la saison des cerises pour préparer cette assiette gourmande. Rien de tel pour clore un repas en beauté !

Durée de préparation: 15 minutes (+Infusion 1 heure)

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

200 g de cerises

50 g de sucre

50 cl d’eau

1 pincée de cannelle

• 2 étoiles de badiane
• 2 capsules de cardamome
• 1 clou de girofle
• 40 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 30 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’œufs
• ½ c. à café d’arôme de vanille naturel
• Préparation:
• 1.Fendez les cerises pour ôter leurs noyaux.
  2.Mettez le sucre, l’eau, la cannelle, les étoiles de badiane, la cardamome et le clou de girofle dans une casserole. Faites bouillir le tout.
  3.Plongez les fruits dans ce sirop et laissez infuser au frais pendant 1 heure.
  4.Répartissez cette préparation dans 4 verrines.
  5.Préchauffez votre four à 180 °C.
  6.Rincez et essorez le reste de cerises.
  7.Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à obtention d’une belle couleur noisette.
  8.Mélangez vivement le sucre glace, la farine et la poudre d’amande dans un saladier. Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez pour homogénéiser l’appareil.
  9.Incorporez l’arôme vanille et le beurre fondu, puis mélangez.
  10.Garnissez les alvéoles d’un moule de cette préparation au 2/3 de leur volume. Enfoncez une cerise dans chaque alvéole et cuisez au four pendant 20 minutes.
  11.Laissez refroidir les petits gâteaux, puis présentez-les avec les verrines gardées au frais.
• Astuce :Faites fondre du chocolat noir au bain-marie et plongez-y les cerises. Le chocolat se durcira autour des fruits.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine