Bavarois au citron : le dessert étape par étape

Découvrez une recette gourmande de bavarois au citron

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes (+Repos 12 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

7 feuilles de gélatine

35 cl de jus d’orange

15 cl de jus de citron

8 jaunes d’œufs

250 g de sucre

• ½ litre de lait bouilli
  
• 20 cl de coulis d’abricot
• 100 g de crème
• Préparation:
• Le bavarois au citron s’invite à votre table pour un dessert digne d’un festin de roi.
• 1. Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans de l’eau froide pendant 15 minutes. En attendant, mélangez le jus de citron et le jus d’orange. Fouettez les jaunes d’œufs, que vous blanchirez ensuite avec la totalité du sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Portez le lait à ébullition et incorporez-le petit à petit dans le mélange d’œufs avec le jus d’orange et le jus de citron
  2. Remuez le mélange sur feu doux avec les 100 g de crème jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une astuce pour savoir quand le mélange atteint la température et la consistance idéales est de voir si elle nappe votre cuillère
  3. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange de crème chaude. Attendez quelques minutes avant de rajouter la crème fouettée. Beurrez un moule et versez-y la préparation
  4. Permettez à la préparation de pendre au réfrigérateur, si possible une nuit entière. Délayez le colis d’abricot à quelques gouttes de jus d’orange et nappez-en la préparation. Servez avec des biscuits croquants ou des spéculoos.

Crédit photo : Shutterstock

Gourmand Magazine