Fondant aux pommes : dessert servi avec une sauce caramel

La rencontre entre la pomme et le caramel.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 45

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1,5 kg de pommes (Braeburn, Pink Lady ou Tentation)

250 g de sucre en poudre

150 g de sucre

30 g de beurre coupé en morceaux

5 cl d’eau

• 10 cl de crème liquide
• Préparation:
• Tentez cette succulente recette de fondant aux pommes pour découvrir une nouvelle manière de déguster des fruits.
• 1. Épluchez la totalité des pommes la veille, en veillant à bien les épépiner. Coupez-les en dés et mélangez-les à 250 g de sucre en poudre dans une casserole. Laissez cuire sur feu doux pendant une heure en remuant régulièrement
  2. Ajoutez ensuite 50 g de sucre au beurre découpé en petits cubes. Continuez la cuisson sur feu doux pendant encore 30 minutes en ne cessant pas de remuer. Vous obtiendrez alors une purée de pommes.
  3. Versez cette préparation dans un moule et réservez au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant de démouler
  4. Dans une casserole, faites caraméliser 5 cl d’eau à 100 g de sucre. Le caramel doit être ambré et liquide. Mettez hors du feu. Laissez reposer quelques instants jusqu’à ce que les bulles d’air disparaissent et incorporez la crème liquide
  5. Continuez la cuisson sur le feu jusqu’à obtenir une sauce
  6. Servez la sauce au caramel avec le fondant aux pommes
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Gourmand Magazine