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Hachis Parmentier : le plat traditionnel cuisiné avec du canard

Cuisinez du canard avec de la purée de pommes de terre et de la chapelure. La recette est à voir ici. 

Cuisinez du canard avec de la purée de pommes de terre et de la chapelure. La recette est à voir ici. - -

Dans cette succulente recette originale du hachis Parmentier, vous apprécierez la saveur des cuisses de canard confites alliée à l’onctuosité de la purée de pommes de terre et le croustillant de la chapelure.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

500 g de pommes de terre à purée

4 cuisses de canard confites avec leur gras

8 tiges de cerfeuil

2 échalotes

70 g de beurre

  • 10 cl de lait
  • chapelure
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Pelez-les et écrasez-les au presse-purée
    2. Versez le lait préalablement chauffé dans la purée et ajoutez 60 g de morceaux de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez
    3. Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Émincez le cerfeuil. Effilochez les cuisses de canard confites
    4. Faites chauffer une cuillerée à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y rissoler les échalotes sans laisser colorés. Incorporez les cuisses de canard effilochées et continuez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et poivre
    5. Préchauffez le four à 240°C (th 8). Graissez 4 plats de gratin individuels avec un peu de graisse de canard. Disposez une couche de viande aux oignons dans le fond des ramequins, parsemez de cerfeuil ciselé et recouvrez avec de la purée de pommes de terre
    6. Ajoutez une noix de beurre sur chaque plat et saupoudrez de chapelure. Faites cuire au four jusqu’à ce que le hachis Parmentier soit bien doré. Servez aussitôt !
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine