Macarons caramel au beurre salé, une pure gourmandise !

Les macarons ne sont pas difficiles à réaliser, il suffit de respecter scrupuleusement la recette.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

210 g de sucre glace

125 g de poudre d’amande

3 blancs d’œufs

30 g de sucre semoule

10 gouttes de colorant alimentaire

• 100 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d’eau
• 3 c. à soupe de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 noix de crème au caramel
• Préparation:
• 1.Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amande. Tamisez.
  2.Montez les blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre semoule. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez bien.
  3.Saupoudrez les blancs de la poudre d’amande tamisée tout en mélangeant avec une spatule. L’appareil doit être brillant et lisse.
  4.Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  5.Versez l’appareil dans une poche à douille, déposez ensuite des petits dômes sur la plaque, laissez sécher 20 minutes et enfournez pendant 10 minutes.
  6.Laissez les macarons refroidir avant de les décoller.
  7.Dans une casserole, faites caraméliser 100 g de sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Lorsque le caramel est coloré, ajoutez 3 cuillerées à soupe de crème liquide et 50 g de beurre aux cristaux de sel de mer. Retirez du feu et laissez refroidir.
  8.Utilisez 1 noix de crème au caramel pour coller ensemble deux coques de macarons.
• Astuce :Si vous avez peur de rater le caramel, mettez le beurre avec le sucre dès le début et remuez doucement.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine