Mousse de kiwi à la lavande : une recette express et savoureuse

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 2 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

5 kiwis

2 CàS de jus de citron

1 pincée de fleurs de lavande

10 cl de crème fraîche épaisse

6 blancs d’oeufs

• 75 g de sucre glace
• 1 feuille de gélatine
• Préparation de la mousse de kiwi à la lavande :
• 1.Épluchez les kiwis, puis coupez-en un en rondelles. Mettez-les ensuite au frais sous film. Détaillez les autres kiwis en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtention d’une purée fine. Versez la préparation dans un saladier.
• 2.Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide et réchauffez le jus de citron. Ensuite, faites fondre la gélatine dans le jus de citron chaud. Versez ce liquide dans la purée de kiwis. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le jus de citron chaud. Versez-le ensuite dans la purée de kiwis en mélangeant bien.
• 3.Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez 50 g de sucre glace en pluie à la fin. Incorporez cette préparation à la purée de kiwis. Répartissez la mousse dans des coupes et mettez de côté, au frais.
• 4.Battez la crème fraîche épaisse avec les fleurs de lavande et le reste de sucre glace. Distribuez-la dans les coupes et remettez au frais encore 2 heures.

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Crédit photo : Sucré Salé

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