Œufs à la neige et crème de lait en dessert

Un nuage léger et sucré sur un lit de crème onctueuse et absolument exquise. Quelques morceaux de fruits rouges pour parfaire le tout.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

125 g de framboises

4 brins de menthe

4 blancs d'œufs

60 g de sucre glace

Préparation:

• 1.Préchauffez le four à 120 °C (th.3).
  2.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez doucement le sucre glace à la fin.
  3.Divisez les blancs en 4 portions et déposez-les sur une plaque antiadhésive. Enfournez pendant 8 minutes
  4.Disposez les blancs sur une assiette et laissez refroidir.
  5.Préparation de la crème de lait : faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec un peu de sucre, puis versez dessus le lait bouillant tout en fouettant.
  6.Faites cuire cette préparation sans cesser de mélanger avec une spatule en bois. Retirez du feu lorsque la crème nappe la cuillère.
  7.Incorporez la confiture de lait et laissez refroidir.
  8.Répartissez la crème de lait dans les assiettes et déposez au centre les blancs en neige. Disposez des framboises entières autour des blancs et décorez d’une feuille de menthe. Servez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine