Parmentier de dinde : un vrai régal

Le parmentier de dinde est un plat complet, crémeux, qui permet de varier les plaisirs ! Vos convives seront ravis !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

600 g de filet de dinde

1,5 kg de pommes de terre à purée

1 bouquet de thym

20 cl de crème fraîche épaisse

20 g de beurre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• muscade moulue
• sel et poivre blanc du moulin
• Préparation du parmentier de dinde :
• 1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une grosse quantité d’eau.
• 2. En attendant, épluchez les carottes et coupez-les en deux, puis en rondelles. Déposez-les dans une sauteuse et recouvrez d’eau. Ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre. Faites bouillir et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres (8 minutes environ). Retirez-les de la sauteuse et continuez à faire bouillir l’eau de cuisson. Remettez les carottes quand l’eau est presque totalement réduite. Incorporez le thym effeuillé et glacez-le dans le jus 1 minute. Mettez le mélange de côté.
• 3. Au bout de 20 minutes, égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Versez la crème, salez et poivrez. Avant de réserver, ajoutez la muscade.
• 4. Passez ensuite à la dinde. Découpez-la en larges lanières, puis assaisonnez-les. Entamez leur cuisson à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive durant 4 à 5 minutes.

5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les émincés de dinde et les carottes dans des bocaux en verre ou des ramequins supportant la chaleur. Recouvrez le mélange de pommes de terre et enfournez pour 20 à 25 minutes. A déguster chaud !

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Crédit photo : Sucré Salé

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