Parmentier de poisson, une recette simple et savoureuse

Un peu d’estragon vient sublimer la saveur de ce Parmentier de poisson. Une recette simplissime, mais extrêmement savoureuse.

Durée de préparation: 35 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

400 g de filets de cabillaud

800 g de pommes de terre à purée

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’estragon ciselé

• 10 cl de lait
• 50 g de beurre
• 30 g de gruyère rapé
• Préparation:
• 1. Épluchez les pommes de terre, plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes.
  2. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait, versez ce dernier dans la purée et mélangez.
  4. Incorporez à ce précédent mélange 30 g de beurre, assaisonnez et réservez au chaud.
  5. Émincez l’oignon, hachez l’ail et faites-les revenir rapidement dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les filets de cabillaud et assaisonnez.
  6. Faites cuire 5 minutes de chaque côté.
  7. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
  8. Répartissez le poisson émietté dans 4 petits poêlons, parsemez d’estragon, recouvrez de purée et saupoudrez de fromage râpé. Déposez une noisette de beurre sur chaque gratin et enfournez pendant 10 minutes.
  9. Dégustez dès la sortie du four.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine