Parmentier de truite aux champignons : un plaisir en bouche

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

400 g de filets de truite

300 g de champignons de Paris

500 g de pommes de terre

2 gousses d’ail

60 g de beurre + 20g de beurre fondu

• 15 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de chapelure grosse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• Préparation du parmentier de truite aux champignons :
• 1.Préchauffez le four 210 °C (th. 7). Coupez en morceaux les pommes de terre pelées, puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau et salez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
• 2.Brossez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec 20 g de beurre.
• 3.Dans une casserole d’eau salée, pochez les filets de truite pendant 8 minutes. Égouttez-les et détachez leur chair. Mélangez-la délicatement avec les champignons.
• 4.Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Incorporez la crème fraîche, l’ail haché et 30 g de beurre. Salez si nécessaire et mélangez bien.

5.Beurrez un plat à four avec le reste de beurre. Déposez-y le mélange chair à truite et champignons, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Avant d’enfourner, arrosez d’un filet de beurre fondu et saupoudrez de chapelure. À déguster chaud !

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Crédit photo : Sucré salé

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