Velouté de cresson : entrée simple en 4 étapes

Avec notre recette simple et économique, mangez équilibré dès l’entrée en dégustant ce velouté de cresson.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 petites bottes de cresson

300 g de céleri-rave

1 gros oignon ou 2 petits

20 g de beurre

6 c. à café de crème fraîche épaisse

• 2 cubes de bouillon de volaille
• croûtons à volonté
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Nettoyez le cresson à l’eau froide puis triez-le en sélectionnant les feuilles tendres. Gardez-en 6 pour la présentation finale sur le plat.
  2. Coupez le céleri-rave en petits cubes et hachez l’oignon.
  3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avant d’y ajouter l’oignon et le céleri. Mettez le cresson et versez 1 litre d’eau ainsi que les cubes de bouillon de volaille. Après ébullition, faites cuire pendant 20 minutes, puis assaisonnez selon votre convenance.
  4. Enfin, mixez le tout et versez dans des bols en ajoutant au centre de la préparation la crème fraîche. Décorez avec le reste des feuilles de cresson et servez avec les croûtons.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine