Pétoncles aux petits légumes : comment s’y prendre

Envie d’alimentation saine et délicieuse ? Suivez comment préparer ces pétoncles aux petits légumes.

Durée de préparation: 30 minutes 

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

24 pétoncles

4 carottes

1 courgette

250 g de petits pois surgelés

4 brins de persil plat

• 50 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• cube de bouillon de légumes
• 1 kg de gros sel
• sel et poivre
• Préparation des pétoncles aux petits légumes :
• 1.Commencez par laver les pétoncles plusieurs fois, ainsi que la courgette. Pelez les carottes que vous découperez en petits dés et ciselez le persil.
• 2.Faites bouillir un cube de bouillon de légumes dans une cocotte avec 1 litre d’eau salée. Ajoutez-y les légumes, laissez cuire pendant 15 minutes et vous pourrez égoutter.
• 3.Faites revenir les pétoncles dans une sauteuse avec du beurre fondu, du vin blanc, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pétoncles s’ouvrent. Vous pouvez égoutter et filtrer le jus de cuisson. Décoquiller les pétoncles dont vous garderez les coquilles.
• 4.Versez les pétoncles et leurs jus dans la cocotte de légumes et laissez chauffer 5 minutes.

5.Disposez un lit de gros sel dans 4 assiettes et garnissez les coquilles de pétoncles avec la préparation en en disposant 6 par assiette. Décorez avec un peu de persil et servez aussitôt.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la recette des pétoncles aux petits légumes et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

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