Île flottante : recette revisitée au café

La crème vanillée et le filet de café ajoutent un plus à cette variante intéressante de la classique île flottante.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 œufs

50 cl de lait

100 g de sucre en poudre

1 tasse de café

1 sachet de sucre vanillé

• sel
• Préparation:
• 1. Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  2. Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez le lait peu à peu dans ce mélange tout en continuant à remuer.
  4. Transférez la préparation dans une casserole à feu doux. Faites monter la pâte en remuant délicatement avec une spatule en bois.
  5. Retirez du feu quand la sauce nappe la spatule, laissez refroidir.
  6. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
  7. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Façonnez une île en mettant la neige dans un ramequin.
  8. Plongez les îles dans l’eau frémissante pendant 30 secondes, retournez-les et continuez la cuisson pour 30 autres secondes.
  9. Une fois les blancs bien gonflés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  10. Répartissez la crème refroidie dans 4 ramequins, disposez les îles flottantes par-dessus et agrémentez avec un filet de café.
• Crédit photo : Sucré Salé

Jérémy Parola