Pour l’entrée, préparez cette salade de riz aux légumes verts.

Surprenez le palais de vos convives avec cette salade de riz aux légumes verts. Une entrée équilibrée pour commencer le repas sur une note de fraîcheur.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

150 g de haricots mange-tout

150 g de haricots verts

100 g de petits pois surgelés

2 citrons verts

18 mini-épis de maïs en conserve

• 200 g de riz
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de vinaigre d’estragon
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Versez le riz dans une casserole avec de l’eau salée. Portez à ébullition, puis rafraîchissez-le sous l’eau froide. Égouttez-le et mettez-le dans un saladier.
  2. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et lavez-les. Mijotez séparément dans de l’eau salée les haricots verts et les petits pois (15 minutes) ainsi que les mange-tout (5 minutes). Égouttez et passez sousl’eau froide pour les refroidir. Égouttez-les une nouvelle fois avant de les mélanger dans lesaladier avec le riz et les miniépis de maïs.
  3. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce vinaigrette : huile, vinaigre, sel et poivre. Ensuite, versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez bien. Servez-la avec des quartiers de citron vert.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine