Soupe de haricots blancs et saucisses : toutes les étapes de préparation

En plus de flatter votre palais, cette soupe de haricots blancs et de saucisses équilibrera également votre alimentation.

Durée de préparation: 20 minutes (+Trempage 12 heures)

Durée de cuisson: 1h50

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 saucisses

500 g de haricots blancs secs

2 courgettes

2 tomates

2 gousses d’ail

• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Plongez les haricots blancs secs dans l’eau froide pendant 12 heures la veille de la préparation
  2. Le lendemain, pelez les gousses d’ail et l’oignon, broyez le premier et hachez finement le second
  3. Dégorgez les haricots et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée avec le bouquet garni, l’oignon et l’ail
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 1 h 20
  5. Parallèlement, lavez et détaillez les courgettes en dés. Faites de même avec les tomates
  6. Piquez les saucisses et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
  7. Une fois la cuisson achevée, retirez-les de la poêle et découpez en grands morceaux
  8. Mettez les morceaux dans une casserole et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez les légumes et assaisonnez
  9. Au bout de 15 minutes, la soupe sera prête
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine