Flan : recette classique au caramel

Vous êtes convié à redécouvrir la saveur d’un délice incontournable dans l’univers des desserts.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

 3 œufs + 2 jaunes

50 cl de lait

80 g de sucre semoule

½ citron

120 g de sucre semoule

• Préparation:
• 1. Réalisez un caramel avec le sucre, un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron dans une casserole à feu vif.
  2. Quand le caramel commence à dorer, inclinez légèrement la casserole pour égaliser le niveau du caramel.
  3. Retirez du feu quand le caramel est bien doré et distribuez-le dans 6 ramequins.
  4. Pour les flans, commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  5. Fouettez les œufs en omelette, ajoutez les deux jaunes et le sucre et mélangez jusqu’à obtention d’une mousse.
  6. Versez du lait chaud dans ce mélange et continuez à fouetter pour obtenir une crème très lisse.
  7. Versez cette crème par-dessus le caramel dans les ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
  8. Laissez refroidir et gardez au frais.
  9. Au moment de déguster, plongez les ramequins dans l’eau très chaude. Décollez le flan de la paroi des ramequins avec une lame de couteau et renversez vivement le contenu sur les assiettes.
  10. Vous n’avez plus qu’à déguster votre flan au caramel !
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Gourmand Magazine