Préparation originale d’escalope de dinde à la pomme et à la sauge.

Laissez-vous ravir par l’escalope de dinde à la pomme et à la sauge, un plat gourmand et facile à préparer.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 pommes

2 oranges

2 branches de sauge

1 branche de persil plat

1 c. à soupe de jus de citron

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Après les avoir lavées et évidées, taillez les pommes en rondelles. Versez du jus de citron dessus pour éviter le noircissement du fruit pendant le temps d’attente. Râpez le zeste d’une orange et pelez-la. Dissociez les quartiers en appliquant une lame de couteau pour les séparer par leurs membranes intermédiaires. Mettez-les de côté et pressez le jus de l’autre orange.
  2. Sautez les tranches de jambon cru dans une poêle préchauffée avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laissez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Réservez les tranches croustillantes sur du papier absorbant. Chauffez ensuite de l’huile d’olive dans une autre poêle (ou bien nettoyez la première). Faites cuire les escalopes de dinde dans la poêle et retournez-les après 3 minutes. Salez chaque face puis poivrez.
  3. Utilisez du vinaigre balsamique pour le déglaçage de votre poêle. Laissez bouillir puis incorporez le jus d’orange. Rajoutez du sel et du poivre puis les quartiers d’orange ainsi que les zestes. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux.
  4. Préparez la sauge et le persil. Dressez les escalopes en les garnissant d’une tranche de jambon croustillante, d’une rondelle de pomme puis de quelques feuilles de persil. Repliez-les et veillez à ce que la garniture reste bien au centre. Parsemez le dessus avec le reste de sauge et de persil. Servez-vous de petits pics pour maintenir vos escalopes pliées. Reprenez ensuite la cuisson à la poêle pendant 5 minutes. Gardez le couvercle fermé.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine