Préparer un petit pâté de campagne aux pistaches et aux noisettes.

Voici une recette pour préparer un petit pâté de campagne aux pistaches et aux noisettes, parfait en entrée.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 2 h 35

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

250 g d’échine de porc

175 g de foie de porc

175 g de poitrine de porc fraîche

1 oignon

1 oeuf

• 6 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de pistaches concassées
• 2 c. à soupe de noisettes concassées
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’origan
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle à feu doux avec de l’huile d’olive chaude. Laissez de côté. Découpez la poitrine, le foie et l’échine du porc en morceaux. Ensuite, tranchez-les grossièrement.
  2. Mettez le hachis dans un saladier. Incorporez l’œuf, l’oignon, les noisettes, les pistaches, l’origan et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre et pétrissez bien.
  3. Disposez la préparation dans 6 bocaux. Placez une feuille de laurier dans chaque pot et bouchez les bocaux hermétiquement. Couvrez le fond d’une marmite d’un linge. Déposez les bocaux dans la marmite, les uns serrés contre les autres.
  4. Versez dessus 10 cm d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 2 h 30 à frémissement. Ôtez la préparation du feu et laissez tiédir avant de retirer les bocaux de la marmite.
  5. Réservez les bocaux pendant 1 à 3 jours avant de servir. Vous pouvez les garder plus longtemps dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine