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Terrine de bœuf et filet de porc aux noisettes et au cognac : préparation et astuces

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Pour un plat gourmand, optez pour cette recette de terrine de bœuf et filet de porc aux noisettes et au cognac !

Durée de préparation: 25 minutes (la veille) 

Durée de cuisson: 1 heure Réfrigération 12 heures

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

600 g bœuf haché

200 g de porc dans le filet

1 barde de lard de 15 cm de long

1 oignon

2 œufs

  • 50 g de noisettes concassées
  • 5 cl de cognac
  • 1 pincée de quatre-épices
  • huile
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Épluchez et découpez l’oignon en petits morceaux. Dans un saladier, mettez la viande hachée, le cognac, les noisettes écrasées, les œufs, et la pincée de quatre-épices puis assaisonnez
    2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tranchez le porc en lamelles. Graissez une terrine et remplissez-en la moitié avec la viande hachée. Surmontez des tranches de porc et salez et poivrez. Remplissez ensuite avec le reste de bœuf haché. Tassez et déposez la barde de lard au-dessus en insérant les bouts entre la paroi de la terrine et la farce. Recouvrez le tout
    3. Mettez votre terrine dans un bain-marie et enfournez pendant 1 heure. Laissez dans le four éteint jusqu’au refroidissement complet. Placez ensuite au réfrigérateur jusqu’au lendemain
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine