Poêlée de saint-jacques aux échalotes : préparation et astuces

Avec seulement quelques ingrédients et un peu d’astuce, vous réaliserez facilement cette poêlée de Saint-Jacques aux échalotes.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

24 noix de saint-jacques

12 échalotes

130 g de beurre

6 brins de persil plat pour le décor

5 cl de vinaigre de pineau blanc

• 1 c. à soupe de miel
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Pelez et coupez les échalotes en fines tranches. Faites-les confire dans une poêle avec 80 g de beurre pendant 15 minutes. Déglacez la poêle à l’aide du vinaigre de pineau blanc. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  2. Après avoir rincé et épongé les noix de Saint-Jacques, ôtez le petit muscle blanc sur le côté. Placez ensuite les noix dans une assiette que vous recouvrirez de film alimentaire avant de réserver au réfrigérateur.
  3. Dorez les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec le reste de beurre, pendant à peu près 1 minute 30 de chaque côté. Ajoutez-y le miel, puis salez et poivrez en 3 tours de moulin. Mélangez le tout.
  4. Etalez la fondue d’échalotes dans les assiettes et parsemez de noix de Saint-Jacques par-dessus. Décorez votre préparation de quelques feuilles de persil plat puis servez de suite.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine