Quinoa aux champignons et oeuf sur le plat

Prenez soin de vos enfants en leur servant un plat sain, mais savoureux. Ce quinoa aux champignons et aux œufs sur le plat, par exemple !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes (+Repos 10 minutes)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

300 g de quinoa

600 g de chanterelles

1 bouquet de basilic à petites feuilles

6 oeufs

50 g de beurre

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Lavez le quinoa à l’eau froide. Mettez-le dans une casserole et couvrez de deux fois son volume d’eau. Faites bouillir, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu réduit jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.
  2. Retirez du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes, dégorgez puis réservez.
  3. Rincez et essorez le basilic, lavez les champignons. Faites-les suer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, puis assaisonnez.
  4. Incorporez le quinoa dans la poêle et continuez la cuisson à feu doux.
  5. En parallèle, chauffez le reste d’huile dans une poêle et cuisez-y les œufs au plat.
  6. Distribuez le quinoa aux champignons dans les assiettes et mettez un œuf sur chacune d’elles. Dégustez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine