Recette classique : Le bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine française. Voici la recette de ce classique.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 2 h 10

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1,5 kg de bœuf (gîte ou macreuse)

200 g de lardons fumés

250 g de champignons de Paris

6 belles carottes

2 oignons

• 1 bouquet de thym citron frais
• 75 cl de bourgogne rouge
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Détaillez la viande en cubes réguliers. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
  2. Pelez et hachez finement les oignons et les champignons. Rincez et essorez le thym citron.
  3. Sautez les oignons dans une cocotte avec l’huile d’olive sans porter à coloration. Dorez-y les morceaux de viande, puis ajoutez la farine et mélangez.
  4. Ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge, les champignons, les carottes, les lardons et le thym citron. Assaisonnez et mélangez à nouveau.
  5. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
  6. Ce plat est à déguster bien chaud.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine