Recette d’aubergines farcies au tian de légumes et cabécou

Pour une entrée végétarienne savoureuse, préparez cette recette d’aubergines farcies au tian de légumes et cabécou. Facile et rapide à préparer, cette recette est un vrai délice !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 55 minutes

Ingrédients:

4 tomates

3 aubergines

2 petites courgettes

3 tiges de basilic

3 cabécous

• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Lavez tous les légumes. Enlevez les pédoncules des aubergines puis découpez-les en 4, dans leur longueur. Dans une poêle, faites-les revenir sur chaque face dans 2 cuillères à soupe d’huile. Placez-les ensuite sur du papier absorbant
  2. Faites dorer les tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile après les avoir découpées en 3 rondelles. Salez et poivrez. Coupez vos courgettes en 6 rondelles et faites-les également revenir en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile. Découpez les cabécous en deux, dans l’épaisseur. Nettoyez, essorez et effeuillez le basilic. En parallèle, préchauffez le four à 210°C (th. 7)
  3. Disposez deux tranches d’aubergine en croix. Déposez une rondelle de courgette au centre, puis un morceau de cabécou en sandwich entre deux rondelles de tomate. Placez enfin une dernière rondelle de courgette pour surmonter le tout. Repliez les lamelles d’aubergines et fixez avec des pics apéritifs en bois
  4. Dans un plat graissé avec l’huile restante, placez vos aubergines farcies. Mettez au four pendant une quinzaine de minutes et ornez de basilic au moment de servir
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine