Recette de beignets caramélisés au fromage et sauce abricot

La réalisation de ce succulent dessert est un peu délicate et prend du temps, mais il en vaut largement la peine. Vous ne regretterez pas.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes (+Infusion 4 heures)

Durée de réfrigération: 12 heures

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

75 cl de lait demi-écrémé

300 g de bûchette de chèvre frais

9 jaunes d’œufs

180 g de sucre

1 pâte à beignets

120 g de confiture d’abricot

• 5 c. à café de jus de citron vert
• 1 noix de bûchette nature
• Préparation:
• 1.Faites bouillir le lait.
  2.Coupez le fromage de chèvre en rondelles et arrosez-les avec le lait. Laissez mariner 4 heures au minimum.
  3.Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez bien.
  4.Portez le lait à ébullition, versez-le sur la préparation à la farine, fouettez et reversez dans la casserole. Faites bouillir et laissez cuire à feu moyen 1 minute sans arrêter de mélanger.
  5.Versez la pâte dans des moules individuels en silicone, placez au centre 1 noix de bûchette nature et congelez toute une nuit.
  6.Préparez 1 pâte à beignets en suivant les indications sur le paquet Francine.
  7.Mélangez la confiture d’abricot au jus de citron.
  8.Préchauffez la friteuse à 170 °C et le four à 180 °C (th.6).
  9.Démoulez les boules de chèvre congelées, trempez-les dans la pâte à beignets, puis plongez-les dans la friteuse environ 45 secondes.
  10.Égouttez les beignets de chèvre et enfournez-les pendant 1 minute.
  11.Roulez-les dans du sucre semoule, enrobez-les de confiture d’abricot et embrochez-les sur des pics en bois.
• Astuce :Servez les beignets avec une sauce abricot-citron.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine