Canard à l’orange sanguine : préparation et cuisson
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Suivez cette recette de canard à l’orange sanguine pour surprendre votre famille avec un plat gourmand.
Durée de préparation: 35 minutes
Durée de cuisson: 1 heure
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
1 canard de Challans de 1,8 kg environ
8 oranges sanguines
2 c. à soupe de vinaigre blanc
25 g de sucre
50 cl de fond de veau (préparé avec 2 c. à soupe de fond de veau en poudre)
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- Préparation:
- 1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte, mettez un filet d’huile et faites colorer le canard préalablement salé et poivré à l’intérieur.
3. Entourez le canard d’une orange coupée en 8 quartiers.
4. Mettez au four à découvert pendant 30 minutes.
5. Prenez une orange, pressez 30 cl de jus et prélevez le zeste.
6. Dans une casserole, incorporez le jus, le vinaigre, le sucre et ajoutez le zeste d’orange.
7. Faites cuire à feu très doux pour obtenir un liquide sirupeux.
8. Versez le fond de veau dans la casserole et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce.
9. Prenez 3 oranges, pelez-les et prélevez-en les quartiers.
10. Découpez le canard et nappez-le de la sauce et des suprêmes d’orange.
11. Servez ! - Crédit photo : Shutterstock