Recette de crevettes aux baies roses et à l’estragon

En entrée, osez cette recette facile de crevettes aux baies roses et à l’estragon.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

36 belles crevettes roses crues

1 petit bouquet d’estragon

3 jaunes d’œufs

15 cl de court-bouillon

15 cl de vin blanc

• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de baies roses
• fleur de sel
• poivre blanc du moulin
• Préparation:
• 1. Effeuillez 6 tiges d’estragon préalablement lavées et séchées et réservez-les.
  2. Dans une poêle avec de l’huile, faites frire les crevettes décortiquées à feu vif.
  3. Ajoutez-y l’estragon et les baies roses grossièrement broyées. Assaisonnez.
  4. Préchauffez le four en mode gril pendant que vous faites réduire le court-bouillon et le vin. Pendant ce temps, battez les œufs. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour que le mélange soit blanc et mousseux.
  5. Mettez la jatte avec les œufs battus dans un bain marie d’eau froide et mélangez le tout en fouettant sans arrêt.
  6. Partagez les crevettes dans des bols et versez la sauce dessus. Laissez mijoter durant 2 minutes et servez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine